Mermelada de higo con cacao Can Bech

Conservas Can Bech es una empresa de tradición gastronómica que ofrece una gama de productos de alta calidad pensados para dar vida y color a tus ideas culinarias. Can Bech abrió las puertas de su restaurante el año 1981 de manos de la familia Bech. Uno de los platos más famosos era el “recuit de drap” con higos del Empordà, postre típico elaborado con queso fresco de leche de oveja con higos confitados. El éxito de los higos confitados fue tal, que la familia Bech comenzó a elaborarlo conservándolo en potes de vidrio para venderlo a sus clientes. La línea de productos comenzó a crecer introduciendo conservas de fruta, jaleas, chutneys y salsas. Cada año Can Bech lanza nuevos productos para satisfacer a sus clientes.
La mermelada de higo con cacao es una deliciosa combinación mediterránea de la dulzura del higo con el amargo del más puro cacao. La combinación de sabores de fruta y cacao crea un producto diferente, nuevo, que satisfará los paladares amantes del dulce. Se presenta en botes de 290 grs. La mermelada de higo con cacao es ideal para rellenar pastelitos o pasteles o como cobertura decorativa con higos frescos para cualquier tarta. También se puede utilizar para una tarta tipo "bundt" o un pastel "clafoutis" de higos.
Para adquirirlo pásate por nuestro puesto en la Recova de Santa Cruz o pídenoslo por email escribiéndo a info@quesocanario.net
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Chorizo Casero La Pernada | Isla de El Hierro

Fue el 22 de enero de 2000 cuando la isla de El Hierro fue declarada Reserva de la Biosfera. También fue por aquel entonces cuando el Ministerio de Fomento del gobierno que presidía el país propuso un plan conjunto con el Cabildo de El Hierro para que en un futuro cercano, la isla se abasteciera al 100% con energías renovables.
Y junto con esta increíble iniciativa comenzaba a fraguarse una idea que hoy día ha seguido materializándose y ayudando a transformar a El Hierro en uno de los territorios más protegidos de toda la Unión Europea: convertir en ecológica la totalidad de la producción agrícola y ganadera en un plazo de 8 años vista.
El chorizo herreño es, junto con las quesadillas, el pescado y los higos secos, uno de los productos más representativos de dicha isla. Este embutido, al igual que el resto de los chorizos que preparamos en nuestro archipiélago, se presenta en una pasta blanda, fácil de untar, aunque a diferencia de otros (como el de Teror o el de Chacón) procede exclusivamente de carne de cerdo, sin añadirle carne de res. Se utilizan para su preparación las zonas más blandas y jugosas del cochino: pancetas, paletillas, cachetes y algunas grasas seleccionadas. Esta carne se muele bien y se le añade ajo, sal, especias naturales y pimentón, el cual le da el color rojo o anaranjado característico de este chorizo. Por último, se amasa bien toda la mezcla y se rellenan las tripas que previamente se han preparado, colgándolas al aire en un sitio fresco y refrigerado con el fin de secarlas.
Son dos las marcas que a día de hoy destacan por la calidad del embutido que nos brindan: Cumbres Herreñas y La pernada; de esta última carnicería procede el chorizo de la foto que ilustra este artículo.
El charcutero los almacena al vacío, y viene en packs de 6 unidades. Pásate por nuestro puesto en el Mercado de Santa Cruz y permítenos mostrártelo y hacerte algunas sugerencias sobre su preparación (como por ejemplo servirlo pasado por la plancha y acompañado por una rica tosta).
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Higos pasados de El Hierro | Quesería Los Abuelos

El secado de los higos es uno de los procesos de conservación de los alimentos más arcaicos de las Islas Canarias. La técnica del secado ha sido la manera más común de conservar la fruta en nuestro archipiélago debido a nuestras condiciones ambientales de alta insolación. Por ello, este método siempre se uso aquí más que otros, como la transformación en mermelada o la conservación en almíbar.
Los higos pasados eran un alimento especialmente valorado entre nuestros aborígenes, ya que permitía dilatar su consumo en el tiempo y cubrir necesidades alimentarias en épocas de carencia de otros cultivos.
Este manjar, procedente de la Isla de El Hierro, reserva de la biosfera, es rico en calorías, potasio, hierro, y vitaminas C y B. Con un potente sabor dulce, y su textura mantocosa, los higos secos son ideales para acompañar con un sinfín de alimentos y en otras tantas situaciones. Bien como tentempié, postre o acompañando al plato principal, los higos aportarán un toque exótico a tus platos. Acompáñalos de queso fresco si quieres preparar un alimento ligero y refrescante. Y si quieres disfrutar de algo realmente potente, úsalos como guarnición de un buen solomillo de cochino negro.
Puedes adquirirlos en nuestro puesto del Mercado Nuestra Señora de África, en Santa Cruz de Tenerife. Se puede elegir entre bolsas de medio y de un kilogramo.
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30 de Mayo de 2011 | Día de Canarias

El próximo lunes es el Día de Canarias, fiesta en todo nuestro archipiélago. Mañana, la víspera de dicho día, visitar nuestra recova tendrá un sabor especial.
Se conmemora con este día, el aniversario de la primera sesión del Parlamento de Canarias con sede en la ciudad de Santa Cruz de Tenerife, llevada a cabo el 30 de mayo de 1983, unos diez meses después de publicarse el Estatuto de Autonomía de Canarias.
Qué mejor plan para festejar la víspera de nuestro día festivo que rodeados de productos típicos de nuestra tierra. En el Mercado Nuestra Señora de África puedes encontrar los mejores artículos de nuestro archipiélago: verduras, papas, pescados, carnes y cómo no, uno de nuestro productos más representativos: el queso.
Pásate por nuestro puesto y podrás difrutar de algunos de los quesos artesanos más exclusivos de Canarias. Además, también disponemos de mieles, mermeladas, postres, embutidos y otros muchos productos gourmet. Déjanos que te aconsejemos sobre los mejores productos del día o de promociones especiales.
Te esperamos.
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Quesos Minervino | Queso Palmero Ahumado

Del barrio garafiano de Don Pedro procede este queso, y más concretamente de la zona costera conocida como El Caldero. Este ganadero, de tradición familiar, hace más de tres décadas que junto a su esposa Antonia María nos brinda este manjar.

Este queso palmero con denominación de origen, procede de un rebaño con algo menos de 150 animales, que se alimenta de los recursos forrajeros de la zona: vinagreras, ruiberas, tederas, bejeques y pajón (gramíneas de pequeño tamaño). Durante el ordeño se le facilitan también suplementos de cereales y leguminosas, a los que por la tarde se añade una cena compuesta por especies propias del monteverde (brezo y faya). Tres son también los perros pastores que le sirven para apacentarlo: un macho (Guayana) y dos hembras (Niña y Lola).

Minervino elabora una gran variedad de quesos, que oscilan entre 1 y 9 kilos de peso. La producción de cada pieza, siempre artesana, comienza con la adición de cuajo natural de cabrito y acaba con el untado con sal marina, procedente del sur de la isla. La fase de ahumado, por la que pasa sólo una parte variable de la producción, se realiza con los materiales vegetales autorizados por la Denominación de Origen (pencas de tunera, cáscaras de almendra y/o acículas de pino canario).

La corteza de este queso presenta diferentes tonos marrones con relieves reticulares y atractivas bandas claras y oscuras fruto del ahumado. La pasta presenta tonalidades similares al marfil viejo. Su aroma es de intensidad alta con complejas notas a heno, frutos secos, almendras peladas, y matices a leche de cabra madurada; pueden sorprendernos con un agradable y ligero picante en nariz debido al cuajo artesano de cabrito. Notas a humo y caramelo completan la degustación. En boca nos regala gustosas sensaciones saladas con algunos matices ácidos y picantes terminando con unas pequeñas y agradables partículas harinosas.

El queso Minervino se sirve en piezas cuyo peso oscila entre los 3 y los 6 Kgs; además, ocasionalmente nos lo sirven en un tamaño mini de apróximadamente 1 Kg.

Pásate por nuestro puesto del Mercado Nuestra Señora de África y déjanos que te lo demos a probar; seguro que te encantará.

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320.000 € para reformar La Recova

El director general de Comercio del Gobierno de Canarias, Arturo Cabrera, anunció ayer que el departamento que dirige invertirá 320.000 euros en la mejora de las instalaciones del Mercado Nuestra Señora de África, donde se pondrá en marcha un proyecto de remodelación del pavimento de los dos pisos de la Recova, alicatado de las paredes y columnas, las conducciones y señalización.
Cabrera destacó que las distintas actuaciones que se han llevado a cabo en este recinto comercial, donde aún quedan muchas mejoras por ejecutar, han sido "ejemplares", pues remarcó que han contribuido al orden de los puestos y las condiciones dignas de trabajo, que "hacen que los productos sean más atractivos". Asimismo, el director general señaló que el objetivo del Gobierno regional, desde el año 2006, es sacar líneas de ayuda para este tipo de establecimientos, que en el caso de Santa Cruz, al margen del proyecto presentado ayer, también contempla la mejora de los puestos de restauración del exterior.
En este sentido, Cabrera anunció que "se puede conseguir financiación para los puestos exteriores, que podría consistir en la ampliación de las aceras y el entorno", algo que estaba previsto en el Plan Urban, pero que hoy en día "sigue siendo una de las asignaturas pendientes".

Fuente: El Dia | + Info: www.eldia.es/2010-07-16/TENERIFE/1-Comercio-invertira-euros-remodelar-Recova-Santa-Cruz.htm

Guía del Queso Canario

El Gobierno de Canarias pone a disposición de todos una completísima guía acerca de uno de nuestros productos más representativos: el queso.

La guía es un documento imprescindible en el que se recoge un listado de todas la denominaciones de origen protegidas de nuestro archipiélago, así como sus características y las de las quesería que las producen.

El volumen hace también un análisis del estado del sector quesero en Canarias, y se completa con otros muchos datos de interés como consejos para la conservación de los quesos, maridajes, recetas, etc.

La Guía del Queso Canario es una lectura obligada no sólo para cualquier amante de la gastronomía, sino también para cualquier persona ávida de conocer más los valores, la historia y las costumbre del pueblo canario.

El documento se puede descargar en formato pdf pichando el vínculo que sigue:
www.gobcan.es/agricultura/doc/icca/guia_del_queso.pdf